人喝酒总爱来点“下酒菜”，否则总觉得少了点什么味道。喝红酒时也是如此，往往是在饭桌上才后打开一瓶葡萄酒与家人朋友共享。实际上，葡萄酒与某些菜肴会相冲。虽然搭配在一起吃下去后身体不会有很大的不适，但是风味可能就会差远了。

　　葡萄酒是一种自然产生的的、复杂的却又容易被许多人所欣赏的饮品。葡萄酒与菜品的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或打掩护了另一个，葡萄酒和食品不要吵吵打打车姻缘。

　　一不可与海鲜做伙伴

　　红葡萄酒配红肉合乎烹炒调制学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的氨基酸相接合，使克化几乎迅即着手。尽管新奇的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含自然产生的油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒配搭令人满意，但红葡萄酒与某些海鲜相配搭时，譬如：多弗尔油鳎目鱼片，高含量的单宁会严重毁伤海鲜的口味，葡萄酒自身甚至于也会带上令人可恶的金属味。

　　白葡萄酒配清水煮熟的猪肉类菜品或海鲜也是通用的好提议。一点白葡萄酒的口味或许会被牛肉或羊肉所打掩护，但他们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸部佐餐都会将美味佳肴推到极高的境界。

　　二不可有醋相伴

　　各种沙拉一般不会对葡萄酒的风格萌生影响，但假如那里面拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒错过活力，口味变得板滞平常。宁檬水是好的挑选，这是由于那里面的宁檬酸与葡萄酒的品格能够协和完全一样。

　　奶汁食品和葡萄酒是天然生成的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶汁食品与体量轻盈的葡萄酒相配搭，与之相反亦然。

　　三不可浓香辛辣食物配酒有选拔

　　辛辣或浓香的食物配酒有可能有一定困难程度，但配搭辛香型或果香尤其浓重的葡萄酒，可算找对了爱侣。

　　chocolate有时候也对葡萄酒口味有不顺利的影响，有点人声称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够取得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配chocolate特别是黑chocolate效果、令人欣慰。这款意大利葡萄酒果香细润而爽脆，恰到益处的自然产生的酸度完全可以均衡chocolate的馥郁与香甜，同时又使你的口腔维持舒服安逸的清爽与干净。